بيش از چهار دهه ازتوليد قارچ در كشور مى گذرد اما هنوز مسئله فروش يكى از معضلات پرورش دهندگان قارچبه شمار مى آيد. اگرچه بازار فروش در سال هاى اخير نسبت به دهه گذشته سامان بيشترىيافته و تقاضا و فروش قارچ شرايط مناسب ترى پيدا كرده است اما كماكان توليدكنندگانقارچ در سطوحى بسيار نازل به توليد مى پردازند. زيرا هنوز براى رشد تقاضا در داخلاقدام گسترده اى شروع نشده، در ضمن براى تقاضاى كنونى هم بازار سازمان يافته اى درداخل وجود ندارد. حتى براى صادرات آن هم بازارى نيست تا توليدكنندگان قارچ براساسظرفيت موجود توليد كنند. به همين دليل در خصوص توليد و شرايط بازار فروش با رئيسهيات مديره تعاونى توليدكنندگان قارچ، نوربخش، گفت وگويي انجام شده كه در پىمى آيد. •امسال در چه سطحى قارچ خوراكى توليد مى شود؟ كشور امسال ۲۰ هزار تنقارچ خوراكى توليد مى كند كه نسبت به سال گذشته حدود ۲ هزار تن افزايشدارد. •اين ميزان از چه سطحى به دست مى آيد؟ در ايران برداشت از هر كمپوت (سيستم توليد كيسه قارچ) بين ۱۰۰ تا ۲۵۰ كيلو است. اما در كشورهاى اروپايى از هركمپوت۳۵۰ كيلو قارچ به دست مى آيد. •چند واحد در سطح ۲۵۰ كيلو توليددارند؟ تنها ۲۰ درصد بين ۲۰۰ تا ۲۵۰ كيلو توليد مى كنند، مابقى بين ۱۰۰ تا ۲۰۰كيلو توليد دارند. •در مجموع چند واحد در اين حوزه كار مى كنند؟ تاكنون ۹۷واحد قارچ خوراكى احداث شده و به بهره بردارى رسيده است. اولين واحد قارچ خوراكىسال ۳۷ با ظرفيت ۱۰ تن در سال توليد شد. پس از ۱۶سال وقفه در احداث واحد توليد قارچدر سال ۵۳ دومين واحد با ظرفيت ۵۰ تن شروع به كار كرد. اوايل انقلاب اين دو واحدتعطيل شد اما مجدداً سال هاى ۶۲- ۶۱ اين واحدها شروع به كار كردند تا سال ۶۴ كه هيچواحدى احداث نشد. سال ۶۴ تا ۶۸ موج دوم احداث واحدهاى قارچ خوراكى شروع شد. در ايندوره هفت واحد احداث شد و سپس در سال هاى ۶۹ تا ،۷۳ ۴۵ واحد؛ سال هاى ۷۴ تا ۷۸ ، ۲۰واحد و در سال هاى ۷۹ تا ۸۱ ، ۲۵ واحد ديگر به اين مجموعه اضافه شد. بدين ترتيب تاپايان سال ۸۱ ، ۹۷ واحد قارچ خوراكى احداث شد و كماكان در حال فعاليت هستند ضمناينكه در حال حاضر هم واحدهايى در حال ساخت است اما هنوز به بهره بردارىنرسيده اند. •آيا همه اين مجموعه ها فعال هستند؟ در حال حاضر ۶۸ واحد فعالاست. ۲۵ واحد غيرفعال است و چهار واحد تغيير كاربرى داده البته غيرفعال شدن و ياتغيير كاربرى دادن آنها به سال هاى ۷۳-۷۲ برمى گردد. در اين دوره واحدهاى زيادىاحداث شد و محصول بدون در نظر گرفتن بازار مصرف توليد شد و اين امر منجر شد توليدزيان ده شود و بسيارى از واحدها از توليد انصراف بدهند. •در حال حاضر چه تعداداز اين واحدها تجارى توليد مى كنند؟ واحدهاى ما اغلب كوچك هستند. براى صادراتحداقل نياز به واحدهاى ۱۰ هزار تنى است. با الگوى فعلى امكان صادرات نيست. واحدهاىما سه هزار تنى هستند و صادرات در اين مقياس ارزش اقتصادى ندارد. •با اين شرايطچه ميزان صادرات داريم؟ از مجموعه ۱۸ هزار تن ۱۰ هزار تن صادر مى شود و مابقى درداخل مصرف مى شود. •مصرف سرانه قارچ در كشور چه ميزان است؟ مصرف سرانه ما ۲۵۰گرم است درحالى كه در اروپا چهار كيلو است كه اگر ما بخواهيم به آن برسيم نياز بهفرهنگ سازى گسترده داريم. ما ظرفيت لازم براى توليد را داريم ضمن اينكه مزيت هاىلازم را هم داريم، پس در كنار ما دولت بايد به فرهنگ سازى بپردازد. همان طور كه برروى بسيارى از محصولات خوراكى مانور مى دهد در جهت فرهنگ سازى مصرف قارچ هم حركتكند. چون ظرفيت توليد قارچ وجود دارد. مشكل در حال حاضر كمبود تقاضا است. هرچندشرايط كنونى تقاضا بسيار مطلوب تر از گذشته است. •با توجه به تاثير قيمت بر رشدتقاضا برنامه اى براى كنترل قيمت داريد؟ در حال حاضر آنچه ما عرضه مى كنيم قارچفله و يا بسته بندى شده است كه كيلويى هزار و ۳۰۰ تا هزار و ۳۵۰ تومان است. البتهدر ميادين شهردارى اين قيمت هزار و ۷۵۰ تومان است كه در ماه رمضان ۵ درصد تخفيفداشت. اما درباره كنترل قيمت، قيمت تمام شده ما در سال ۸۳ براى هر كيلو قارچ حدودهزار و ۵۰ تا هزار و صد تومان بود. ما سعى كرديم اين قيمت را امسال افزايش ندهيم. براى سال آينده هم كماكان قصد داريم اين برنامه را اجرا كنيم و با افزايش راندمانتوليد قيمت عرضه را ثابت نگه داريم. •براى ساماندهى بازار هم تعاونى برنامهخاصى را دنبال مى كند؟ از خردادماه امسال كل قارچ تهران كه حدود ۱۲ هزار تن استدر ميدان تره بار آزادى عرضه مى شود. در اين مركز فروش ۵ تا ۸ سوله در اختيار انجمنقارچ كاران قرار دارد و قارچ در اين بورس به صورت عمده به فروش مى رود. •آيااين مركز مسئله فروش را حل كرده است؟ نه. معضلات فروش بسيار است. اما اين مركزدر سطح خود توانسته مشكلات بخش را حل كند. •برنامه اى براى رشد اين مراكزداريد؟ هفته گذشته در مزايده اى كه در سازمان ميادين برگزار كرديم تعاونىتوانست برنده مزايده شود. به واسطه اين مزايده تعاونى قارچ كاران از اواخر آبانمى تواند در كليه مراكز سازمان فعاليت كند. ما قادريم در ۴۰ ميدان در شهر فعاليتكنيم، البته ۴۰ ميدان از همان آغاز فعال نخواهند بود. ولى طبق برنامه تعاونىان شاءالله ۴۰ ميدان تا پايان سال فعال خواهند شد. •در حال حاضر به غير ازمنطقه آزادى، توليدكنندگان قارچى عرضه نمى كنند؟ در حال حاضر توليدكنندگان در۱۳مركز فعاليت مى كنند. •در اين ميادين چه ميزان قارچ عرضه مى شود و درواحدهاى جديد چه ميزان عرضه خواهد شد؟ در ميادين فعلى حدود هزار و ۲۰۰ كيلوقارچ عرضه مى شود. اما در ۴۰ ميدان پيش بينى مى شود ۴ هزار كيلو قارچ توزيع شود،البته به مرور زمان اين ميزان به ۶ هزار كيلو خواهد رسيد.
منبع: روزنامه شرق
Copyright (C)
2004 by sabziran.ir . All Rights Reserved.
info@sabziran.ir
